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鸡蛋不能多吃?胆固醇升高,对胃还不好,事实真的是这样的吗?

近来不知什么时候起,开始流传一种说法:鸡蛋每日最多吃一至两个,吃多了胆固醇容易升高,对胃也无益。但如此理论在科学上真的站得住脚吗?人们到底又该怎么吃鸡蛋呢?本文就对这几个问题进行探究和叙述,以期帮助更多人正确认识鸡蛋的功效,并能够吃对和吃好鸡蛋。

鸡蛋不能多吃?胆固醇升高,对胃还不好,事实真的是这样的吗?

一、众所周知,鸡蛋无论是蛋白还是蛋黄都有着丰富的营养。

蛋白含有优质蛋白质,既是这方面缺乏者的优选,也是运动员或热爱健身人群增肌的极佳食物;蛋黄更是含有诸如卵磷脂、胡萝卜素等功效强大的营养物质,其中卵磷脂有“清道夫”的美名,它可以分解细化脂质,调节血脂代谢,进而减小冠状动脉硬化等患病几率,卵磷脂还是大脑发育中的重要功臣,作为必需的神经营养素之一,卵磷脂是神经递质乙酰胆碱的供体,有利于提高记忆及反应速度,而胡萝卜素等抗氧化素可使黄斑变性的概率降低,起到保护视力的效果。

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二、鸡蛋的益处由此可见一斑,确实是不可多得的营养品,但俗话也说“过则不及”,那么第一个问题出现了:多吃鸡蛋,是否会使血中胆固醇含量升高?

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实际上,人们说的鸡蛋吃得过量不好,是针对蛋黄而言的,更确切一点,是害怕蛋黄中丰富的胆固醇。

胆固醇是合成脂质的有机分子,不易溶于水,需要通过乳化才能被吸收,它不仅可构成细胞膜,还是小孩生长及人体众多激素形成的重要物质,可知胆固醇也是对机体发育有许多好处的。

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三、那人们为何视其为害,且避之不及呢?

这是因为随着医学技术不断发展,发现食物中如果胆固醇高,会使血胆固醇浓度也升高,而这一方面既加重各消化器官的工作负荷,另一方面也增大了血管硬化的可能性和心血管病发生率。而鸡蛋又富含胆固醇,人们就理所当然地觉得多食鸡蛋弊大于利。

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其实人体血清中75%的胆固醇是由肝脏视机体需求合成的,仅25%来源于食物,即当摄入过多外来胆固醇时,身体会自发减少胆固醇的合成,而若是机体摄入不足,肝脏就会相应地增加固醇分泌量,且蛋黄中的优质胆固醇,很少能提高血液中低密度脂蛋白胆固醇(也就是不好的胆固醇),故而无论是哪种情况,在机体调节下,胆固醇的总量都是比较稳定的,所以鸡蛋吃多胆固醇猛增的说法并不正确。

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不过有一类人群需要特别注意,就是对膳食胆固醇敏感的群体,假如只吃了一两个鸡蛋,血清胆固醇便有明显提高,基本便可判断属于敏感型,这类朋友不仅要少吃鸡蛋,同时要避免其他高胆固醇的食物。

四、具体如何吃鸡蛋,则取决于个人的饮食需求。

如果是想控制体重,那么就应该少吃蛋黄,因为蛋黄中含有不少的脂肪,但在早上吃一个鸡蛋,饱腹感更持久,是可以帮助减肥者控制食欲的;对于想要增加肌肉含量的健身人群,饮食不只需要富含蛋白质,也应该摄入适当的脂肪,这样才能通过锻炼将脂肪转化为肌肉。

五、接着第二个问题来了:多吃鸡蛋是不是伤胃?

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答案是否定的,但是有注意事项:肠胃本身就不能很好消化食物的,尤其患有胆囊炎或胰腺炎的朋友,尽量不吃鸡蛋以及其他含脂肪的食物,否则会增大消化负担,而且刺激炎症加重,病人会十分疼痛。正常人吃鸡蛋,如果不是已经摄入很多热量的情况下,是对胃几乎没有影响的,因为鸡蛋不仅营养高,热量同样高,高蛋白多脂肪,是不太容易消化的,所以在已经吃了很多东西时,不宜再过多吃,但是本身空腹或吃得少,那么多吃几个鸡蛋一般不会有问题。

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六、下面是两个贴心小知识:

1.对于有心血管病的患者,需要注重少盐、少油和戒烟酒。

2.患有胃病的群体,可养成少食多餐的饮食习惯,尽量吃容易消化又富含营养的食物,如粥、面条、土豆和苹果等,像坚果、辣椒、山楂之类的食品就少吃。

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总而言之,鸡蛋如此物美价廉,对身体健康有很大好处,不应该受到人们的误解,还以讹传讹,形成普通大众的一个误区。只是营养太高的食物往往也容易让人发胖,而肥胖是很多疾病的开端,所以出于控制体重和饮食均衡的目的,鸡蛋应该适度食用,没有必要吃太多,而这个道理对其他食物一样适用。

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