茄子和它是绝配!夏天常吃,这些好处不请自来

炎夏时节,大鱼大肉吃多了感觉腻,很多人都喜欢吃点清淡的饮食。

最近,某中西医结合医院食堂推出的一道素菜非常受欢迎,其原料非常简单,就是茄子和豇豆,但这种搭配在医学专家眼里却是夏季最好的素菜之一。为什么这么说呢?

茄子、豇豆健脾胃

茄子是很适合夏季食用的蔬菜。中医认为,茄子味甘性寒,入脾、胃、大肠经,具有清热、活血、消肿等功效,可治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。

茄子和它是绝配!夏天常吃,这些好处不请自来

茄子含丰富的维生素P,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,有助于防止毛细血管破裂。

茄子含有大量的钾,按照单位热量提供的钾来计算,是香蕉的2倍还多。夏季出汗太多会导致人体内的钾元素大量流失,缺钾的人脑血管破裂风险也会增大。

豇豆性平,味甘咸,归脾、胃经,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、治吐逆泻痢、解毒的功效,主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆是最适合养脾胃的蔬菜之一。《滇南本草》中记载豇豆有“治脾土虚弱,开胃健脾”的功效;《本草纲目》中记载,豇豆“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。

茄子和它是绝配!夏天常吃,这些好处不请自来

炎热的夏季吃豇豆还有助于清热,《本草从新》中记载豇豆能“清热解毒”。

对于夏季有轻度食积的患者而言,也可以适量吃些豇豆,《四川中药志》就记载豇豆可以“健脾胃,消食”。

需要注意的是,气滞便秘的患者不宜多吃豇豆,清代药学著作《得配本草》中明确记载:“气滞便结者禁用。”

豇豆炒茄子做法

茄子和它是绝配!夏天常吃,这些好处不请自来

主 料

豇豆1小把,茄子1根,姜1片,大蒜2瓣,香葱3根。

调 料

盐3克,糖3克,蚝油5克,生抽5毫升,水淀粉15毫升。

做 法

1.豇豆去掉头尾,洗净,切成4厘米长的段;茄子带皮洗净,也切成4厘米长的段;姜去皮,切细丝;大蒜去皮,切片;香葱切段。

2.锅中水烧开后,加少许盐(5克,菜谱调料分量外),放入豇豆段焯烫20秒钟,再放入茄子段焯烫20秒钟,然后同时捞出,分别沥干水分,并在笊篱中按压,挤压出菜中的水分。

3.锅烧热,倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入姜丝、蒜片、葱段,煸炒出香味后,先放入茄子条,中火煸炒1分钟,再放入豇豆段翻炒几下,加入盐、糖、蚝油、生抽炒匀,加水约100毫升,改成中火炒约2分钟,淋入水淀粉勾芡即成。

烹饪提示

1.茄子和豇豆都比较吸油,先焯烫一下,尤其是挤压出茄子中的水分后再炒,就不会吸入很多油,而且口感也好。

2.焯烫茄子和豇豆时,要记得在水中放入盐,这样既能使豇豆保持翠绿的颜色,还会使菜更入味。

本文内容来自互联网,版权属于原作者。本站仅作分享交流,非商业赢利为目的。如有侵权,请及时联系我们删除!https://ahav.cn/16323.html

肝病总容易在夏季发作?夏天到了,多喝这3种茶帮你养肝

夏季湿气重会出现哪些症状?教你4招,全身湿气都排空

返回顶部