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抗病毒又强化免疫力 亚麻籽是天然防疫利器

新冠肺炎疫情持续蔓延,人人严阵以待,除了勤洗手、戴口罩、酒精消毒等身外防疫措施,根本之道还是要强化内在抵抗力,才能消灭入侵身体的病毒。其实,我们只要在日常饮食中补充一些营养素,就能…

新冠肺炎疫情持续蔓延,人人严阵以待,除了勤洗手、戴口罩、酒精消毒等身外防疫措施,根本之道还是要强化内在抵抗力,才能消灭入侵身体的病毒。其实,我们只要在日常饮食中补充一些营养素,就能有效提升免疫力。亚麻籽可说是对抗病毒、强化免疫系统的天然利器,食用方式也很简单。

亚麻籽可增强免疫力

亚麻籽富含多种人体必需营养素,其中对免疫系统有重要作用的就是木酚素(lignan)和亚麻酸(一种omega-3脂肪酸),亚麻籽这两种成分能调控免疫细胞及免疫反应。

◎ 木酚素

亚麻籽是木酚素含量最高的食物,木酚素是一种植物雌激素,存在于亚麻籽的纤维中。它在亚麻籽中的含量,高达小麦麸的100倍。木酚素具有抗氧化、抗癌,以及抗病毒、真菌、细菌等特性。

多项研究发现,木酚素可以抗爱滋病毒(HIV)、单纯疱疹病毒(HSV)、流感病毒、牛痘病毒、麻疹病毒。

木酚素还能平衡人体激素,可以预防及改善乳癌、子宫癌、摄护腺癌、摄护腺肥大等激素相关疾病。木酚素亦能抑制血小板活化因子的作用,降低发炎与血栓。

◎ 亚麻酸(Alpha Linolenic Acid

亚麻籽的油含有50%以上的亚麻酸,以及少量的亚油酸(omega-6)和油酸(omega-9)。亚麻酸不仅能防治心血管疾病、癌症、关节炎、糖尿病及各种慢性疾病,还具有调节免疫细胞的重要作用。

人体免疫细胞的细胞膜含有大量多元不饱和脂肪酸,包括亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等,这些脂肪酸能够调控细胞的功能。例如,当人体受伤或受感染时,亚麻酸会调节免疫细胞所释出的促炎分子,如果细胞膜含有充足的亚麻酸,就能降低发炎风险。

因此我们每天摄取脂肪酸的多寡、种类,都会影响免疫细胞的机能。研究发现,补充亚麻酸等多元不饱和脂肪酸有助于修复免疫系统功能,例如改善红斑狼疮、类风湿性关节炎、牛皮癣、多发性硬化症等免疫系统疾病。《国际肾脏期刊》 (Kidney International)的一篇研究指出,给肾发炎的红斑狼疮病人每天摄取15~45克亚麻籽,连续4周,结果病人的发炎症状、肾功能、血液循环均获缓解。

亚麻酸、亚油酸也是人体合成摄护腺素的必需原料,摄护腺素遍布全身各组织器官,控制细胞的运作,是极为重要的激素。亚麻籽是人体生产摄护腺素所需的极佳食物来源。

亚麻籽、亚麻籽油含木酚素,能防治摄护腺肥大。(Shutterstock)
亚麻籽富含多种营养素,其中对免疫力有重要作用的是木酚素和亚麻酸(omega-3脂肪酸)。(Shutterstock)

亚麻籽的营养价值

除了木酚素与亚麻酸,亚麻籽还含有许多其它重要营养素,细数如下:

◎ 油脂(35%):亚麻籽是少数同时含有足量的必需脂肪酸(亚麻酸、亚油酸)、油酸及少量饱和脂肪酸的植物种子。

◎ 蛋白质(26%):亚麻籽含有所有人体必需的氨基酸,但赖氨酸与蛋氨酸含量较少。

◎ 纤维(14%):亚麻籽含有非水溶性纤维,它能促进肠胃蠕动,喂养肠道益菌,并抑制坏菌。纤维还能软化粪便,增加粪便体积,利于排便,故亚麻籽也是很好的天然通便剂。

◎ 黏胶(水溶性纤维,12%):亚麻籽的黏胶可以滋润肠胃,防止肠胃受刺激。此外,这些黏胶能延缓肠胃消化速度,因此有调节血糖之效,有助于稳定糖尿病患者的血糖。黏胶还有降低血胆固醇的作用,它能吸住胆固醇及胆酸,将之排出体外。

◎ 矿物质(4%): 钾、磷、镁、钙、硫、钠、氯、铁、锌。(越前含量越高)

◎ 木酚素(0.3%)

◎ 维生素:B1、B2、B3、B6、C、E及胡萝卜素。其中B3、B6含量较少。

亚麻籽怎么吃?

亚麻籽营养丰富,价格便宜,且容易买到,是一种物超所值的保健食物。

由于亚麻籽里的多元不饱和脂肪酸极易在光、热、空气中氧化,所以若想充分获取亚麻籽的营养,不宜拿来烹饪或加热,最好生吃;但生亚麻籽的外壳很坚硬,并不易嚼碎,吃起来太辛苦,常见的吃法有两种:

1. 将生亚麻籽放进磨豆机,大约5~10秒即可打成碎末。把亚麻籽末倒进果汁、豆浆、其它饮料,或较凉的汤、粥之中,搅拌均匀即可饮用;也可以将亚麻籽末拌入沙拉、优格(酸奶)一起吃。

2. 将生亚麻籽浸泡在水中,放置一夜,隔天变软即可食用,因为亚麻籽外壳的水溶性纤维已溶进水中,籽即变软,容易咀嚼吞咽。

亚麻籽磨碎后,会快速氧化,故不宜存放,应现磨现吃,尽快吃完。另需注意的是,亚麻籽会吸收5倍其体积的水分,所以吃亚麻籽的同时,要多喝一些水或饮料,至少200毫升,以免影响消化。

亚麻籽食用份量可以先从每天1~2汤匙(15~30毫升)开始,若要增加份量,应循序渐进。消化不良的人,可先从每天1茶匙(5毫升)开始,适应之后再逐渐增加。

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